乌龟羊肉大补汤的做法
菜系及功能:滋阴食谱
乌龟羊肉大补汤原料:乌龟1只(约500克)，净羊肉500克，党参、当归、枸杞子、熟附片各10克，冰糖15克，料酒50毫升，生姜10克，葱15克，化猪油60克，精盐5克，味精1克，胡椒粉0.5克。
乌龟羊肉大补汤的做法:
1)将龟用开水烫死，使血保留在肌肉内，用刀从腹甲边缘处剖开，取出内脏，砍去头、爪，洗净。羊肉烙净皮上余毛，浸泡于冷水中，刮洗干净。龟、羊肉随冷水下锅，煮开10分钟，去掉血腥味，捞出，再用清水洗2次，切成3厘米见方的块。党参、当归、枸杞子、熟附片分别洗净沥干，一起装入纱布袋中，扎紧袋口。生姜洗净拍裂，葱洗净打成结。
2)炒锅用大火烧热，放人化猪油，待油烧到八成热时，下龟、羊肉煸炒，接着加入料酒，继续煸炒，收干水。
3)沙锅中加人清水1500毫升，先放入煸炒过的龟、羊肉，再放药纱袋、冰糖、姜块、葱结和精盐盖严。先用大火烧开，撇去浮沫，转用小火炖至龟、羊肉酥烂。捡出药纱袋、姜块、葱结，下味精、胡椒粉。早晚各服1次，分2天服。趁热食肉，喝汤。
乌龟羊肉大补汤的功效:滋阴补血，温肾助阳。适用于病后、产后虚寒，肾虚腰痛，阳痿精衰，形瘦怕冷，久年寒咳，夜多小便。冬天服用最宜，暑热天或发热患者忌服。