豌豆鸡肉派的做法
食谱原料：
主料：咸派皮450克
辅料：鸡胸脯肉200克,洋葱(白皮)30克,豌豆60克,蘑菇(鲜蘑)50克,玉米面(黄)10克,鸡蛋清15克,牛奶100克,鸡蛋黄20克
调料：盐5克,牛油30克,胡椒粉2克
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工艺做法：烘焙。
配菜专区：孕妇食谱;热菜;小吃的做法。
菜谱属地：粤菜。
制作方法：
1. 鸡胸肉切丁;
2. 鸡丁、蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及盐一起腌约30分钟至入味;
3. 蘑菇切片备用;
4. 牛油放入锅里加热融化后，将洋葱炒香;
5. 再放蘑菇片、豌豆仁、调味后的鸡肉丁一起炒熟;
6. 将牛奶加高筋面粉调匀倒入锅中，勾芡后即可熄火;
7. 将2/3的派皮擀成0.4厘米，压入派盘中;
8. 切掉边缘多余的派皮，整形好松弛约15分钟;
9. 将炒好的材料放入派皮内，派的边缘涂抹上蛋黄液;
10. 将派皮边缘多余的派皮与剩余1/3皮结合在一起;
11. 将派皮擀平，盖在派上，将派皮边缘处压紧;
12. 切掉边缘多余的派皮，松弛约15分钟;
13. 表面中央用剪刀剪开成十字状，抹上剩余蛋黄液;
14. 放入烤箱180/120℃烘烤约25～30分钟即可。
健康提示：
玉米面(黄)：玉米忌和田螺同食，否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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