上汤焗龙虾的做法
微波炉菜谱-上汤焗龙虾的做法
作料：龙虾1 只约560 克（1 磅4 安士）盐1／4 茶匙生粉 1／2 茶匙油2 汤匙蒜1 粒，切片葱2 棵，切3 厘米段清鸡汤1／3 杯生粉1 茶匙＋水2 汤匙调味料：盐 1／4 茶匙糖、麻油各 1 茶匙胡椒粉1／8 茶匙准备：1、置龙虾于洗碗盘内，以竹筷从尾部插入，待龙虾静止后，执着双螯将龙虾提起，便见有液体沿筷子流出，这工序就是“放尿”。2、斩去龙虾头，直斩虾身成两半，每半斩3 件。剥去龙虾头内之软鳃，抽出肠脏，如有黄则挖出，将此部分斩成四件。用刀背敲破龙虾螯。沥水。3、用前洒下盐及生粉，拌匀。做法：1、在一3 公升长形玻璃盘内，加入油及蒜，大火热2 分钟；加入葱段及虾黄（如有），大火2、放入龙虾，排成一层，倒下鸡汤，用胶膜包好，覆上一角泄气。大火热5 分钟。加热中途拌龙虾一次并翻面。3、调好生粉水，拌入盘内。加入调味料，不用包盖，大火热 1 分钟。铲匀龙虾及汁液，供食。如欲装饰，可另煮龙虾头，盖在龙虾件上。原盘或上碟供食。提示：置龙虾头之壳于另一碟上，涂些油，包好，大火热3 分钟预先煮熟待用。