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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-13
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泥鳅200克
豆腐500克
香葱1棵
生姜1小块
高汤 15大匙
胡椒粉 1小匙
精盐 1小匙
味精 半小匙
材料： 小泥鳅200克、豆腐500克、香葱1棵、生姜1小块 调料： 高汤15大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精半小匙 做法： 葱洗净切段，姜洗净拍松；泥鳅静养几天后洗净； 锅置火上，开小火放入冷水，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻； 在泥鳅全部钻进豆腐后， 将豆腐取出， 放在汤碗中，灌上高汤，放入精盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。 特点： 鲜嫩爽滑，咸鲜适口。 烹饪技巧： 把活泥鳅先放在水盆中静养几日，往水中滴几滴菜油，让泥鳅吐尽肠内的脏物。
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