麻辣陈皮狗肉的做法
麻辣陈皮狗肉的做法: 1. 将狗肉泡好洗净,切成2厘米大小的块,用老抽酱油、料酒拌入味,投入八成热的油锅内炸紧皮,捞出备用;2. 陈皮洗净,切成末;3. 郫县豆瓣酱剁成蓉;4. 香菜、葱白分别洗净,切成2厘米长的段;5. 干青辣椒洗净,泡软捞出,沥干水分;6. 锅内放植物油烧至五成热,下郫县豆瓣酱蓉、麻辣酱炒香,投入狗肉块、柱侯酱、姜末、花椒炒香,烹入高汤,加陈皮末、冰糖、葱白段、盐、料酒烧开;7. 用小火加热,下干青辣椒,放鸡精炒匀,起锅撒上香菜段即成。
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