星椒鸭肠的做法
星椒鸭肠的特色：色泽红亮，鸭肠爽脆，咸鲜带辣，略有酸味，泡椒味浓郁。星椒鸭肠的做法： 1. 鲜鸭肠治净，切成长约7厘米的节；2. 七星泡辣椒去蒂及籽，一半剁细成末；3.泡姜切成姜米；4. 泡萝卜切细成粒；5. 野山椒去蒂；6. 精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、水淀粉（20克）放入调料，缸中调匀成滋汁；7. 将鸭肠放入沸水锅中氽泡一下捞出；8. 锅置旺火上，烧精炼至六成热，放入七星泡辣椒及末、泡萝卜粒、泡姜米、野山椒炒香上色；9. 掺入少量鲜汤（15克），待味出汁稠，倒入鸭肠翻转炒匀；10. 烹入滋汁，收汁亮油，起锅盛入盘中，撒上葱花即成。
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