家常菜谱-蒜香茄子的做法
家常菜谱-蒜香茄子的做法
原料： 茄子。 葱、姜、蒜、少许瘦肉末。 盐、糖、黄酒、酱油、醋、水淀粉、食用油。
做法：
1、茄子洗净后切成2厘米见方、5厘米长的茄子条备用。
2、葱姜切末、大蒜切粒备用。
3、瘦肉末用少许酱油、料酒抓一下备用。
4、锅中做油，7成热时下入茄子条炸至全熟后捞出控油备用。
5、锅中留少许食用油，6成热时下入肉末大火煸炒至微微出油。
6、下入葱姜炒出香味后烹黄酒、酱油。
7、加入一小碗清水做开后放入盐、糖、醋调好味道。
8、加入少许水淀粉勾好芡汁。
9、将已经炸好的茄子条下入锅中迅速翻炒均匀。
10、将蒜粒下入后关火、出锅即成。