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美食天下菜谱
创建时间：2013-07-06
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经典菜谱-红烧猪蹄的做法
原料：猪蹄、盐、葱、姜、香油、料酒、花椒、冰糖、清汤
做法：
1. 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成小块，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用
2. 锅中放少量的色拉油小火炒糖，等冰糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色
3. 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，清汤烧开后除去浮沫
4. 用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成
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