看球下酒-麻辣小龙虾的做法
看球下酒-麻辣小龙虾的做法
原料：小龙虾、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、八角，生抽、老抽、盐、白酒。
做法：
1.小龙虾相对来说比较脏，因此彻底清洗干净非常重要。首先，放入水中一小时，然后再清洗，清洗至水清后准备放入冰箱冷冻层麻醉了（由于小龙虾张牙舞爪，清洗时容易夹伤人，因此先麻醉一下）
2.把小龙虾放入冰箱冷冻层，注意观察大约25分钟小龙虾就麻醉了，然后将小龙虾拿出，用牙刷逐个刷净，不要担心小龙虾已经死了，实际上，只是冻晕了，哈哈，稍后就会缓过来，变得生龙活虎了。清洗干净后，备用。
3.锅中放适量油，烧到5成熟，放入辣椒酱、花椒、葱姜蒜煸炒出香味
4.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖（中姥姥有糖尿病，所以中妈没有加糖）炒出香味
5.小龙虾变成红色卷曲后，放入八角和盐，继续翻炒，然后加入适量清水加盖中火焖，最后火力调大将汤汁稍微收干即可。