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美食天下菜谱
创建时间：2013-06-17
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原料
莴笋尖５００ 克 红乳麻酱汁５０ 克 精盐２ 克 香油５ 克
冷汤适量
制法
１、将莴笋尖削去皮，切掉叶尖，修理整齐，切成１０ 厘米长的节，用刀从中划成四瓣，用水淘洗干净，沥干水待用。
２、锅置旺火上，加水烧开，将莴笋尖放入汆至断生，迅速捞出沥干水分，撒上少许精盐、香油拌匀，摊开晾冷；
另将冷汤同红乳麻酱汁调匀，淋在莴笋尖上即可。
特点
色泽碧绿，质地脆嫩，咸鲜微辣，酱香浓郁，味美可口。
关键
莴笋尖不宜久汆，断生即可，一是脆嫩，二是色泽美观。
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