丝瓜烩油条的做法
做 法:烩口 味:咸鲜味难 度:初级入门人 数:3人份准备时间:30分钟烹饪时间:主料丝瓜2条油条1根辅料莲子100克食盐1小勺味精少许蒜适量水淀粉适量植物油适量
1、.油条一根,丝瓜一根
2、.丝瓜去皮,切成滚刀块。油条也切成小块备用
3、.新鲜干莲子泡清水半个小时
4、.入沸水锅中煮熟,捞出备用
5、.锅内倒入少许食用油,油热后,将大蒜切片放入锅中,小火煸香
6、.将丝瓜倒入
7、.快速翻炒
8、.煮熟的莲子也倒入锅子里
9、.转大火,迅速翻炒
10、.加入一小勺盐
11、.加盐后,丝瓜本身会出一点点水,但如果想让丝瓜口感更软嫩一些,可以淋入一小碗清水
12、.稍微将丝瓜和莲子炖一下下,令二者变软。时间也不要长,因为莲子是熟的,丝瓜本身也非常易熟
13、.这个时候,就可以勾芡了。淋入一小碗水淀粉,翻炒均匀
14、.一点点味精,提个鲜
15、.倒入油条
16、.关火!用锅铲将油条和丝瓜烩匀即可
烹饪小技巧
1、此菜吃的是丝瓜的清爽,所以盐一定要少放。
2、先勾芡,然后关火,最后放油条。这样出来的油条基本上外面那层壳是酥的,不会因为汤汁的浸泡而变软。
3、勾芡一定不能厚,薄薄的玻璃芡即可,透亮润泽的卖相是此菜成功的关键哦!(我也勾的不算好,还需要多多练习)