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丝瓜烩油条

菜谱创建时间

创建时间:2013-04-09

55人看过

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丝瓜烩油条
  • 栏目:热菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
丝瓜烩油条的做法
做  法:烩口  味:咸鲜味难  度:初级入门人  数:3人份准备时间:30分钟烹饪时间:主料丝瓜2条油条1根辅料莲子100克食盐1小勺味精少许蒜适量水淀粉适量植物油适量

1、.油条一根,丝瓜一根

2、.丝瓜去皮,切成滚刀块。油条也切成小块备用

3、.新鲜干莲子泡清水半个小时

4、.入沸水锅中煮熟,捞出备用

5、.锅内倒入少许食用油,油热后,将大蒜切片放入锅中,小火煸香

6、.将丝瓜倒入

7、.快速翻炒

8、.煮熟的莲子也倒入锅子里

9、.转大火,迅速翻炒

10、.加入一小勺盐

11、.加盐后,丝瓜本身会出一点点水,但如果想让丝瓜口感更软嫩一些,可以淋入一小碗清水

12、.稍微将丝瓜和莲子炖一下下,令二者变软。时间也不要长,因为莲子是熟的,丝瓜本身也非常易熟

13、.这个时候,就可以勾芡了。淋入一小碗水淀粉,翻炒均匀

14、.一点点味精,提个鲜

15、.倒入油条

16、.关火!用锅铲将油条和丝瓜烩匀即可

siguahuiyoutiao1.jpg

烹饪小技巧

1、此菜吃的是丝瓜的清爽,所以盐一定要少放。

2、先勾芡,然后关火,最后放油条。这样出来的油条基本上外面那层壳是酥的,不会因为汤汁的浸泡而变软。

3、勾芡一定不能厚,薄薄的玻璃芡即可,透亮润泽的卖相是此菜成功的关键哦!(我也勾的不算好,还需要多多练习)


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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