蘑菇扒豆苗的做法
做 法：烧口 味：清淡味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料豌豆苗700克蘑菇(鲜蘑)200克辅料黄酒8克味精4克猪油60克盐2克姜汁8克生抽2克胡椒粉15克淀粉10克香油2克
1、 炒锅置旺火上，放猪油30克烧热，下豌豆苗、黄酒2.5克、姜汁酒，二汤炒熟
2、 出锅倒入漏锅沥去汁，然后反复倒入锅中
3、 加精盐0.8克、味精2克、上汤30克烧沸
4、 用水淀粉7克勾芡，出锅装入平盘中
5、 另置一炒锅于旺火上，放猪油30克，下蘑菇、上汤120克、精盐0.7克、味精2克、绍酒5克、生抽、胡椒粉烧沸，用水淀粉8克勾芡
6、 淋入麻油炒匀，出锅装在豆苗上即成
烹饪小技巧
本品需上汤约150克。