酸萝卜水鸭汤，自制酸萝卜的做法
用料 :
水鸭 半只 酸萝卜连酸水带萝卜 一共500g左右
冬瓜（可省） 一斤姜 一小块
水 2升
做法 :
1.煲汤用酸萝卜做法： 1根白萝卜去皮切1cm左右的片，用1勺盐抓一抓出水，放入烫过热水的玻璃容器里，加入2勺盐，50ml的米酒，凉白开盖过萝卜，室温放置等待发酵。 放置一段日子之后，可以打开闻闻酸味，自己觉得适宜了就用吧。只要之前认真的做好消毒工作，萝卜会一直很健康的。
2.两个月后，颜色是不是就区别出来了。
3.水鸭斩件，和冷水一起入锅，水开关火，把鸭肉洗干净放入汤煲。冬瓜连皮连籽一起切大块放入汤煲。酸萝卜和酸水，姜，水一起加入。
4.大火煮开，转小火一起煲2个小时。喝前加盐调味。
小贴士:
冬瓜不是一定要加。
没有酸萝卜可以就煲水鸭冬瓜汤。
减肥的菇凉可以把鸭皮去掉。