开胃又润肠---咸蛋丝瓜汤的做法
开胃又润肠---咸蛋丝瓜汤的做法
![咸蛋丝瓜汤[点击放大]](http://img.chiheba.com/2013/0816/154219\20130816154219534.jpg)
原料：
咸蛋两个、丝瓜一根，猪油
做法：
1、先将咸蛋煮熟剥去蛋壳，放到小碗里用勺子随意压成小碎块；
2、丝瓜去皮切成1厘米左右的厚片；
3、坐锅烧热猪油，倒入咸蛋碎块翻炒，炒出蛋黄起泡泡后，倒入丝瓜片继续翻炒；
4、等丝瓜炒软后，加一菜碗水，大火烧开转中小火煮几分钟即可。
小贴士：
1、咸蛋一般都很咸，这道汤能够将咸蛋的盐味释放出来，丝瓜又无需再调盐，丝瓜本身甜美，也无需加鸡精了。
2、咸蛋一定要先炒出香味，咸蛋黄都是很沙的，香糯的味道溶入汤里，滋味妙不可言。丝瓜水分很重，不要切太薄，会不耐煮，切厚片粗条都可以。