锅贴茄盒的做法
锅贴茄盒的材料：
茄子、海参、鲜虾仁、猪瘦肉、熟肥膘、精盐、味精、料酒、葱姜末、少许蛋清、淀粉、水
锅贴茄盒的做法：
1. 将海参、鲜虾仁、猪瘦肉剁成末；
2. 加精盐、味精、料酒、葱姜末、少许蛋清搅拌均匀放置器皿里；
3. 将茄子去皮，与熟肥膘分别片成长5厘米、宽3.3厘米、厚5毫米的长方片12片；
4. 然后将茄片抹上馅，盖上一层肥膘肉制成12个茄盒生坯；
5. 将淀粉加少许水、蛋清制成蛋清粉糊；
6. 锅内加猪油烧至六成熟时，把茄盒生坯拖满蛋清粉糊放入油；
7. 炸至金黄色，上面熟透即成，配椒盐食用。
锅贴茄盒的制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约1500克。
锅贴茄盒的特色：
一面焦黄香脆，一面软嫩，馅心鲜美。