蒜烧牛筋的做法
蒜烧牛筋的特色：此菜色泽红亮，咸鲜糯辣，蒜香浓郁，食之爽口不腻。蒜烧牛筋的做法： 1. 鲜牛筋洗净改刀成条，入沸水锅氽透；2. 辣椒、泡椒去蒂；3. 萝卜放盐水内泡腌后切条；4. 西兰花切成小朵和独蒜一起氽熟备用；5. 锅中下猪油烧热，放泡椒、独蒜、辣椒、泡萝卜炒香，掺鲜汤、家常汁熬几分钟，滤去泡椒，捞出辣椒、泡萝卜装盘，再将牛筋放进滤好的汤汁中烧软放盐、味精、花椒、香油、白糖吃好味，淋入红油，起锅装盘中央；6. 锅中下猪油烧热，放入蒜米炒香，掺入鲜汤，待收汁时，勾薄芡淋牛筋上，围上氽熟的西兰花和独蒜即成。蒜烧牛筋的制作要诀：烧牛筋时汤要宽一些，以免粘锅。
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