沙锅牛尾(一)的做法
沙锅牛尾(一)的特色:尾肉软烂,滋味鲜美,浓香醇厚。沙锅牛尾(一)的做法: 1. 牛尾剁成4厘米长的段,洗净放入盆内,用清水泡上;2. 姜10克切片,5克切成切细末,用水泡上,用其汁;3. 葱切斜段;4. 炒锅放在旺火上,放入清水,烧开;5. 放入牛尾,再烧开后,把牛尾捞出,汤倒掉不要;6. 换上鸡鸭汤,烧开;7. 放入牛尾、葱段、姜片、大料、精盐3克,再烧开;8. 倒入中沙锅,转微火上煨烂;9. 上桌时,放入绍酒、精盐2克,味精、姜汁,尝好味,拣出姜片、大料等。沙锅牛尾(一)的制作要诀:本品需鸡鸭汤约1500克,如是没有鸡鸭汤可用清水代替。
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