清蒸对虾的做法
清蒸对虾的特色：清香鲜醇，软嫩爽口。清蒸对虾的做法： 1. 将对虾剪去须、脚，挑出虾头内的沙包和脊背上的沙肠，洗净后在案板上；2. 大的切为4段(即头，尾各一段，中间切为两段)，小的切为3段；3. 葱去皮，叶，洗净，切成段；4. 姜刮皮，拍松，一半切成片，一半切成末；5. 取琬一个，放入酱油、醋、姜末、味精、香油，调成味汁；6. 将虾按原形装摆放在盘中，加入料酒、盐、味精、葱段姜片和少量鲜汤；7. 上屉用旺火、沸水、足气蒸10分钟左右取出，拣去葱姜；8. 上桌时蘸味汁。
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