梭子蟹炒年糕的做法
梭子蟹炒年糕的做法
原料：梭子蟹、年糕片、青红椒、调料：大葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉
做法： 1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。 2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。 3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末、 4、锅做热放油。 5、放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。 6、另取一锅，做热放油。 7、放入葱姜蒜、煸出香味， 8、放入辣酱炒出香味和红油。 9、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。 10、放入年糕片。 11、迅速翻炒均匀。 12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。 13、待汤汁粘稠改为小火。 14、放入青红椒块翻炒，翻炒均匀加入少许香油。 15、最后撒上香葱末即可出锅装盘。