辣味蛏子的做法
辣味蛏子的做法
注意吃的时候把围绕蛏子旁边的黑线摘除，同时不能吃的还有它的黑肚（包含的排泄物）。
原料：鲜活蛏子600克，葱姜蒜末少许，干的和湿的辣椒圈各少许，酱油少许，盐味精少许可酌情耗油少许（可不放，贝类本来就很鲜
做法：1，新买回来的蛏子放入淡盐水中养两个小时左右，让其吐沙；
2，养干净的蛏子用流动水反复冲洗干净，然后倒入热水锅中，壳张开后捞出（有点浪费水，不过我都倒入桶里回收利用了）。此举为了炒的时候不因出水而影响口味。
3，另起一锅，把葱姜蒜末以及辣椒煸香，把蛏子沥水倒入同炒，加入调味料迅速翻炒2分钟左右出锅。