黑椒牛油炒蟹的做法
黑椒牛油炒蟹的做法
材料：
肉蟹2只
黑胡椒粒4克
牛油（黄油）40克
姜1大块
大蒜4瓣
小辣椒2只
调味料：
生粉适量
上汤（鸡汤）150ml
料酒20ml
盐5克
白糖2克
油适量
做法：
1.姜去皮，切片；大蒜去皮，拍扁；辣椒切成粒；
2.蟹宰杀干净，斩成块，蟹钳拍裂，待用；
3.中火加热锅里的油，待油烧至八成热时，将蟹肉炸至红透，大约八成熟，捞出沥干油分；
4.锅烧热后，放牛油煮融，爆香姜片和大蒜，加入蟹肉翻炒均匀后，放入黑椒粒和辣椒粒，然后倒入鸡汤再炒，调入盐，糖，料酒爆炒均匀，即可。