蒜香鲍鱼的做法
蒜香鲍鱼的做法
材料：活鲍鱼（在北京岳格庄或京深水产产有售，按个头大小，６－２０元不等）配料：蒜、豆豉酱
调料：少量的盐
做法： １、将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间，使肉壳分离
２、去掉附在壳上的内脏等杂物
３、将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净，切深入厚度三分之二处的十字花刀，然后，放回洗净的鲍鱼壳中
４、将蒜剁碎，放入小碗中，烧热一小勺油，泼入，再将豆豉取出剁碎，放入小碗中，依据咸度加（或者不加）盐，混合均匀
５、将混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出，覆盖在小鲍鱼上，将鲍鱼码放在盘中，放入水已经开的蒸锅中，大火，蒸６分钟即可！