鲍鱼乳鸽煲的做法
鲍鱼乳鸽煲的做法
材料：鲜鲍鱼16只，乳鸽4只，萝卜一个，干瑶柱3粒，姜一块，鲍鱼汁一瓶
做法： 1、鲜鲍鱼去掉内脏等不能吃的部位，用刷子刷掉黑色的地方，洗净，在表面切十字花
2、乳鸽洗净，每只斩成4大块，用盐、料酒略腌
3、干瑶柱提前半天用水泡软，撕碎，泡瑶柱的水不要倒，留用，姜切片
4、白萝卜去皮切成厚条
5、炒锅下油，放姜片略爆
6、接着放入腌过的乳鸽翻炒
7、炒的时候可以在锅的边缘溅点酒，乳鸽要炒得变色干身
8、接着把泡好的瑶柱连水一起加入锅里，继续加多些水直到没过乳鸽表面，盖上锅盖，大火烧开
9、保持大火状态，焖烧15分钟左右（说明一下，如果不想用萝卜来垫底的话，水可以不加这么多）
10、用一个大砂锅装着萝卜条，浇上乳鸽的汤汁，汤汁的量以能把萝卜煮透为佳（因为有这一步，刚才煮乳鸽时才要多加点水）
11、用另外的炉具同时煮萝卜，加盐用小火煮至软熟，关火
12、乳鸽锅里加上约4大匙鲍鱼汁同煮
13、接着放入处理好的鲍鱼，大概闷煮20-30分钟，加盐调味，待汤汁收得差不多时（按个人喜欢）关火，然后倒入煮萝卜的砂锅中，重新用大火烧开即可。