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巧克力甜甜圈

菜谱创建时间

创建时间:2013-06-27

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巧克力甜甜圈
  • 栏目:热菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
巧克力甜甜圈的做法

巧克力甜甜圈的做法

巧克力甜甜圈的做法

材料: 高粉348克 ,低粉86克,奶粉26克,速溶酵母10克,细糖78克,盐4克,全蛋 45克,水200克,无盐黄油44克

准备工作: 1、粉类过筛。 2、黄油室温软化,切小块备用。

做法: 1、除黄油外的材料全部搅拌成团,至表面略光滑有筋性后,加入黄油搅拌成可拉出不易破裂薄膜的面团。

2、取出滚圆后放入盆中,盖上保鲜膜(温度28度,湿度75%)发至戳洞不回缩不回弹,体积约为原来2倍大即可。

3、面团取出排气后,平均分成15个滚圆,盖上保鲜膜室温静置10分钟。

4、将面团撖成长舌状,卷成长条,再适当轻轻搓长,用撖面杖将一头压扁,将面条圈起,将另一头排入后包起,捏紧收口,排入烤盘,第二次发酵(温度38度,温度85%)约半小时,至两倍大。

5、锅中热油至180度,将面团放入,两面均炸至表面金黄后,捞出沥油冷却。可沾糖粉或挤上巧克力线条即可食用。

 6、也可用烤箱,170度预热后,中层15分钟左右即可。

7、黑白巧克力分别隔60度热水融化后,淋上放凉的甜甜圈,再依个人喜好装饰,至巧克力凝固后即可食用。

 

 


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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