凤爪也是鸡爪-豉汁凤爪的做法
凤爪也是鸡爪-豉汁凤爪的做法
原料：鸡爪550克，花生米200克
调料：盐3克，白糖15克，油5ml，白胡椒3克，豆豉30克，水100克，老抽45ml，柱侯酱20ml，蒜蓉香辣酱15ml，干淀粉15克，料酒15ml
做法：
1，鸡爪去掉指甲，从中间剖开，但不剖断。
2，清洗干净，泡10分钟 ，放入冷水中煮开，再放入冷水中泡
3，取出沥干水份 ，将鸡爪放入油锅中炸，炸好的凤爪再泡水10分钟，（这样一冷一热，皮容易泡大）
4，泡好的凤爪再煮20分钟 ，第三次放入冷水中浸泡
5，加入各种调料和煮熟的花生米
6，搅拌均匀，包上保鲜膜，冷水上锅，蒸30分钟即可。取出食用。