海鲜菜-金不换炒海瓜子薄壳的做法
海鲜菜-金不换炒海瓜子薄壳的做法
材料：薄壳600克、金不换20克
调料：指天椒7粒、蒜15克、姜15克、葱1根、生抽2汤匙、鱼露1汤匙、糖1茶匙
做法：1、薄壳、金不换备好。
2、指天椒、蒜、姜、葱备好。
3、薄壳摘掉根须，洗净泥沙，加入1茶匙盐水养30分钟，然后洗净沥 干水份.
4、金不换洗净摘叶，指天椒切片，蒜、姜切成碎粒，葱白切粒备好。
5、适量油烧热锅，下姜、蒜、葱、辣椒爆香。
6、下金不换翻炒爆出香味。倒入薄壳大火爆炒片刻。
7、撒入2汤匙生抽、1汤匙鱼露和1茶匙糖。
10、翻炒至薄壳全部开口，听见“噼里啪啦”的声音需马上关火上碟，否则会流失薄壳身上的鲜甜美味。