家常焖白菜的做法
家常焖白菜的做法
作料：
大白菜1 棵，约1，000 克（2 磅2 安士）金华火腿茸2 汤匙鸡清汤1／2
杯 鸡粉1 茶匙（随意）盐1 茶匙
芡汁料：
油2 汤匙 生粉1 汤匙 绍酒、麻油各1 茶匙糖1／4 茶匙 胡椒粉少许
做法：
1、大白菜叶、梗分开，洗净。梗切7 厘米长，放入4 公升瓷锅内，加盖。
大火热10 分钟，中途翻面一次。
2、和匀鸡汤、鸡粉及盐，倒在白菜梗上，加入火腿茸，略拌一下，铺上
菜叶，盖好。大火热8 分钟。泌菜汁到半公升玻璃量杯内。
3、煮荧汁时先用1 汤匙水和好生粉，再与其他汁料和匀，注入量杯之热
菜汁内，大火加热2 分钟，加热中途搅匀芡汁。
4、如不嫌盛器太大，可淋荧汁在菜面供食，否则可将大白菜转盛较浅的
盘子，才能淋上芡汁。