茄汁烧鱼块的做法
推荐1工艺：烧口味：茄汁味难度：普通水平时间：10-30分钟鲈鱼 300克 青红辣椒50克 姜片10克调料料酒适量生抽适量香油适量食盐适量胡椒粉适量植物油适量生粉适量番茄酱适量白糖适量
1、鲈鱼去鳞及内脏，放清水中冲洗干净，擦干水分，剔除鱼骨，切块;
2、将鱼块装入盘中，加食盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀腌渍15分钟。
3、青红辣椒去蒂及籽，洗净，切方块，备用。
4、腌渍好的鱼块中撒入适量生粉，使每块鱼肉挂上粉。
5、取小碗，加番茄酱、生抽、白糖、食盐、清水适量调匀成料汁。
6、坐锅点火，加油烧至五成热，放入鱼块转中火煎至两面金黄。
7、倒入调好的料汁，旺火煮沸后转小火炖15分钟，放青红辣椒块翻炒断生。
8、加1小勺香油炒匀入味即可出锅。
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