东北家常黑白菜的做法
做 法：炒口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料白菜适量辅料木耳(水发)适量色拉油适量食盐适量鸡精适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量
材料集合图：
1、（图1）先将白菜叶子用手撕成块，再将白菜帮斜刀片成片。注意：白菜帮一定要斜刀片成片，这样白菜帮易熟且口感好
2、（图2-3）将葱姜蒜切成末，用热水将干木耳泡发，摘去根部并撕成大小差不多的快
3、（图4-6）锅内倒水烧开后，放入泡发的洗净的木耳，待锅中的水再次煮开后将木耳捞出沥干水。注意：木耳焯过水之后再入锅炒就不会炸锅
4、（图7）重新起锅，锅内放油，放入葱姜蒜末，小火炒香
5、（图8-9）放入白菜帮，大火炒至白菜帮变软，放入白菜叶和木耳，快速翻炒白菜叶变软
6、（图10-12）加适量的花椒粉、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅
烹饪小技巧