红烧小平鱼的做法
做 法：烧口 味：家常味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料鲳鱼500克辅料食盐1小勺酱油1大勺味精1小勺葱3段姜3片八角2个料酒1大勺米醋1小勺白糖适量植物油适量
1、把小平鱼去头、尾和肠肚，洗净控干水
2、锅内放入适量的植物油，热油时下平鱼炸至两面金黄捞出备用
3、锅内放入少量底油，根据个人口味放入适量的白糖炒糖色。（注意别炒糊了）
4、将炸好的小平鱼放入锅中翻炒，把鱼的“每一寸肌肤”都裹上糖色，然后放入A和B（葱段3段、姜片3片、大料2个、盐1小勺、料酒1大勺、酱油1大勺、米醋1小勺），及适量的清水（没过鱼即可），盖上锅盖，大火开锅后换小火
5、因为鱼小，所以不用烧很长时间，大约10分钟即可敞开锅盖，换成大火收汤
6、最后放1小勺味精即可出锅了
烹饪小技巧