丝瓜烩油条的做法
做 法：烩口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：3人份准备时间：30分钟烹饪时间：主料丝瓜2条油条1根辅料莲子100克食盐1小勺味精少许蒜适量水淀粉适量植物油适量
1、.油条一根，丝瓜一根
2、.丝瓜去皮，切成滚刀块。油条也切成小块备用
3、.新鲜干莲子泡清水半个小时
4、.入沸水锅中煮熟，捞出备用
5、.锅内倒入少许食用油，油热后，将大蒜切片放入锅中，小火煸香
6、.将丝瓜倒入
7、.快速翻炒
8、.煮熟的莲子也倒入锅子里
9、.转大火，迅速翻炒
10、.加入一小勺盐
11、.加盐后，丝瓜本身会出一点点水，但如果想让丝瓜口感更软嫩一些，可以淋入一小碗清水
12、.稍微将丝瓜和莲子炖一下下，令二者变软。时间也不要长，因为莲子是熟的，丝瓜本身也非常易熟
13、.这个时候，就可以勾芡了。淋入一小碗水淀粉，翻炒均匀
14、.一点点味精，提个鲜
15、.倒入油条
16、.关火！用锅铲将油条和丝瓜烩匀即可
烹饪小技巧
1、此菜吃的是丝瓜的清爽，所以盐一定要少放。
2、先勾芡，然后关火，最后放油条。这样出来的油条基本上外面那层壳是酥的，不会因为汤汁的浸泡而变软。
3、勾芡一定不能厚，薄薄的玻璃芡即可，透亮润泽的卖相是此菜成功的关键哦！（我也勾的不算好，还需要多多练习）