熏鱼（组图）的做法
熏鱼是一种常见的鱼菜做法，通常以青鱼为主料的多，也有用鲳鱼、鲫鱼等制作熏鱼的，做法基本一致，口感也相差不大。
熏鱼-青鱼制作熏鱼的方法：
美食原料：
主料：青鱼中段约一斤
调料：姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量。
制作过程
1、鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。
2、烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块。）
3、倾出多余的油，爆香葱、姜，加少许水，下生抽、糖、酱油适量，滚至汁浓。
4、把炸好的鱼块放入调好的浓汁中，拌炒片刻，便可盛盘
美食特色：
鲜美香甜。
熏鱼-鲳鱼制作熏鱼的方法：
主料：鲳鱼500g、葱花1大匙、姜3片
调料：油适量、酒3大匙、酱油3大匙、糖1大匙、五香粉1小匙、茴香1个
做法：
1)鲳鱼切成块状，用纸巾擦干水
2)小锅中加入酒、酱油、糖、五香粉、茴香、姜片和水(约1―2倍)，煮开后加入葱花稍煮，熄火
3)将切好的鱼块放入中温油锅中炸熟(稍透一些较好)，捞出后立即放入煮开后的料水中，浸几分钟捞出
美味贴士：
另一种做法是将鱼块先用腌料(姜、葱、酒、酱油)浸1小时，炸熟后再用煮开的汤汁浸一下