咸菜炒冬笋的做法
所需配料：材料：咸菜一把 冬笋一枝.调料：色拉油 细砂糖 盐 鸡精所属菜系：鲁菜菜品类别：热菜口味分类：家常味主体工艺：炒制作时长：20分钟制作难度：简单菜品特色冬笋的做法有很多，冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。冬笋是立秋前后由毛竹侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。今天为大家介绍的是咸菜炒冬笋，咸菜炒冬笋的做法其实很家常，很容易学会的。来看看咸菜炒冬笋的做法吧：
第1步
咸菜炒冬笋的做法步凑：冬笋去外壳洗净，切成片；
第2步
锅烧开水把笋片汆至7-8分熟捞起；
第3步
用冷水过凉备用；
第4步
咸菜洗净切成末，去掉叶子部分；
第5步
油锅烧热；
第6步
放少许色拉油倒入汆熟的笋片翻炒；
第7步
笋片翻炒几下，放入切好的咸菜末翻炒几下；
第8步
放入细砂糖、盐、鸡精，炒匀即可起锅。
咸菜炒冬笋的注意事项：
1.冬笋含有草酸，一定要在提前汆一下，味道才好吃。
2.调料中如果咸菜够咸，忽略加盐。