▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

八宝芙蓉鲟

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-15

4306人看过

查看评论 0条

八宝芙蓉鲟
  • 栏目:闽菜 工艺:
  • 口味:咸鲜味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
八宝芙蓉鲟的做法
1. 将洗净的红鲟(青蟹)蒸熟,稍冷后剁下鲟螯、脚,剥盖取下鲟黄、鲟肉,鲟盖内壁刮洗干净,与螯、脚均不能折损待用;
2. 预先揉制两个直径约6 厘米的面剂圆团,置于大腰盘长度的两端;
3. 净猪腰、净鸭肫、净鸡脯肉、水发海参、水发鲍鱼、水发干贝、鲜虾肉、净冬笋均切为小丁;
4. 将切丁的各料分别下沸水锅汆熬捞出,沥干水分;
5. 沥干水分后一并加上黄酒15克,精盐5克、味精5克拌匀,倒入大腰盘,围绕两个面团铺匀盘面;
6. 鸭蛋清放碗里,打散后加清水150毫升、精盐5克、味精5克调匀,淋于盘中”八宝”干料上;
7. 然后上笼屉用微火蒸15 分钟取出,稍候去掉两个面团,使之蛋白凝面呈现两个圆空档;
8. 将鲟肉分别填入盘中两个圆空档内,再铺上鲟黄,并各自罩上一个鲟盖,拼摆好空心的鲟螫、脚,使之两只红鲟原状复现,迎面相照,再上笼屉用微火蒸熟10 分钟取出;
9. 最后将高汤下锅烧沸,加黄酒、精盐、味精调匀,起锅淋于八宝芙蓉鲟上即成。


来源:
tags:

上一篇:熏河鳗 下一篇:炒鲨片

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
鸡蛋拌豆腐

鸡蛋拌豆腐

做法:色香味:爽口主料:熟鸡蛋2只,嫩豆腐l盒

虾仁汤河粉

虾仁汤河粉

做法:色香味:闽菜主料:河粉一斤,虾仁三两韭菜

虾仁饭煲

虾仁饭煲

做法:色香味:新鲜主料:大米3两、虾仁3两、油

蒜香烤青口

蒜香烤青口

做法:材料:大青口大蒜做法:1、蒜剁成末,加点

热门菜谱