韭菜银芽炒鳝丝的做法
韭菜银芽炒鳝丝的原料：
主料：中等黄鳝1条 绿豆芽少许 韭菜少许 胡萝卜少许
辅料：盐少许 鸡精少许 料酒少许 湿淀粉少许 白胡椒粉少许 太太乐鲜贝露酱油少许
韭菜银芽炒鳝丝的做法：
1. 所有材料清洗干净，胡萝卜切丝，韭菜切段，绿豆芽挑去头尾清洗干净，黄鳝买时要店家宰杀去骨，回来后，用热水烫一下去除表面粘液，切成丝，加入料酒，白胡椒粉，盐，鸡精，湿淀粉抓匀腌制10分钟以上；
2. 锅里入油烧热，放入腌过的鳝丝滑炒片刻，盛出备用；锅里留底油依次炒胡萝卜丝，接着倒入滑好的鳝丝，炒至8成熟时倒入韭菜绿豆芽翻炒，调入盐，料酒，鲜贝露酱油，少许糖，鸡精翻炒均匀即可出锅。
foodo.net--小叮咛：
黄鳝买时要店家宰杀去骨