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美食天下菜谱
创建时间：2012-12-31
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清炖硕鸭的原料：
光肥鸭一只（重约2500克）。火腿25克、水发冬菇片15克。精盐12克、绍酒30克、葱25克、姜25克、味精3克。
清炖硕鸭的做法：
将鸭宰杀抬净。
1.放入冷水锅中煮沸至断血，捞出洗净。
2.将煮过的光鸭放入砂锅中，再把煮鸭原汤用筛滤入，放入火腿片、冬菇片，加精盐、绍酒、葱姜。
3.上笼用旺火蒸约2小时，取出拣去葱姜，加味精即成。
清炖硕鸭的特色：
汤清猜见底，味道醇厚，鸭肉酥烂，鸭形完整，堪为一道形美、味美的鸭馔佳品。
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