白果老鸭汤的做法
材料:
鸭块400g,白果10颗,桂圆干5个,老姜5g,盐2茶匙(10g)
白果老鸭汤做法:
1、鸭冼净切成块,白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮,姜切成大片备用。
2、大火烧热炒锅,炒锅中不用放油,放入鸭块和姜片翻炒,炒至鸭肉的水分收干,闻着没有鸭的腥味,关火盛出。
3、将炒过的鸭块放入炖锅中,倒入水,水没过鸭块,开盖煮,煮沸后将鸭块捞出,将水倒掉。
4、炖锅中再次加入热水,将煮过的鸭肉放入锅中,大火煮开,放入白果、桂圆干,改小火炖约一小时,调入盐,就是一款营养丰富的白果老鸭汤了。
小诀窍:
怎么去掉鸭肉的腥味:
鸭块在不放油的炒锅里干炒,把鸭血炒到干在锅底,盛出,再放到煮锅中煮就能去掉鸭的腥味了。