菜心拌玉环干贝的做法
菜心拌玉环干贝
用料：于贝25克，黄瓜250克，菜心50克，盐、白糖、昧粉、葱、姜、绍酒、生粉各少许。
菜心拌玉环干贝的做法
(1)将干贝入小碗内，放温水浸泡一下，剥去老肉，洗净，放入绍酒、葱节、姜片隔水蒸30分钟取出，拣去葱、姜。菜心洗净，投入沸水锅中焯至翠绿色即捞出，用冷水冲凉。
(2)黄瓜去皮及两头，掏空中间，切成小段呈玉环状，将于贝嵌入黄瓜中，逐一排入盆中，再用旺火蒸10分钟即可取出。
(3)炒锅洗净，放入干贝黄瓜原汤，加绍酒、盐、白糖、昧粉，煮至徽沸，淋上几滴麻油，和生粉勾成薄芡，浇予于贝上。
(4)菜心入原锅上火，加盐、崃粉、白糖煮至入味后，盛出放于玉环干贝四周即可
功效：滋阴补肾。和胃调中，清热。