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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-06
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苦瓜300克
红辣椒6个
大蒜2瓣
香葱2棵
生姜1小块
植物油 30克
酱油 1小匙
五香豆豉 1大匙
精盐 2小匙
白糖 半小匙
味精 半小匙
材料： 苦瓜300克、红辣椒6个、大蒜2瓣、香葱2棵、生姜1小块 调料： 食用油30克、酱油1小匙、豆豉1大匙、精盐2小匙、白糖半小匙、味精半小匙 做法： 先将苦瓜洗净后剖成两片，去籽后切成丝，放入碗中，加盐腌制片刻，漂洗干净后再将豆豉剁成末；葱洗净切末；姜、蒜洗净切片；辣椒洗净切片； 将锅置火上，烧热后加入食用油，下苦瓜煸炒至水分减少时，盛出备用； 锅内加入少许食用油，烧至五成热时，放入辣椒、豆豉翻炒几下，加入葱、姜、蒜、酱油、盐、白糖和味精煸炒均匀即可。 特点： 豉香瓜脆，清淡适口。 烹饪技巧： 炒制苦瓜的时间不要过长，否则苦瓜不脆。
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