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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-15
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扇贝300克
蘑菇20克
青豆20克
大蒜5瓣
全麦面粉适量
植物油 20克
料酒 2小匙
辣椒酱 半大匙
精盐 1小匙
奶油 2大匙
材料： 鲜贝300克、蘑菇20克、青豆20克、大蒜5瓣、面粉适量 调料： 食用油20克、料酒2小匙、辣椒酱半大匙、奶油2大匙、精盐1小匙 做法： 大蒜洗净切片，蘑菇去蒂，洗净切片；鲜贝洗净，沥干水分，放入碗中加入食用油拌匀，再均匀裹上面粉； 锅中倒入奶油烧热， 放入鲜贝， 煎至两面呈金黄色，盛出； 锅中再倒入剩余奶油烧热，爆香大蒜，放入蘑菇、青豆炒香，加入料酒、盐、辣椒酱炒匀，淋在鲜贝上即可。 特点： 中西结合，鲜嫩可口。 烹饪技巧： 煎制鲜贝时火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂。 巧发干贝： 把干贝洗净，用开水浸泡后揭去贝筋，放入碗内入锅蒸酥取出即可。蒸干贝时如果加入少许黄酒和葱、姜，可以去除腥味。
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