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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-09
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草鱼300克
泡椒50克
香葱1棵
生姜1小块
大蒜5瓣
淀粉适量
植物油 500克
香油 1小匙
酱油 1小匙
高汤 半大匙
料酒 2小匙
胡椒粉 1小匙
精盐 1小匙
味精 半小匙
材料： 鲩鱼肉300克、泡椒50克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜5瓣、淀粉适量 调料： 食用油500克（实耗30克）、香油1小匙、酱油1小匙、高汤半大匙、料酒2小匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精半小匙 做法： 生姜洗净切片，蒜、葱、泡椒切末; 鱼肉洗净切丁后加胡椒粉、 盐、 料酒、 淀粉拌匀腌制; 油温升至六成热时，放入鱼肉丁，炸成金黄色捞起; 锅内留少许油，加入泡椒、生姜、蒜、葱段炒香，加入高汤烧开，将炸酥的鱼肉丁倒入锅内，再加入胡椒粉焖5分钟，最后加料酒、味精、酱油、香油翻炒片刻，盛盘即可。 特点： 汤汁鲜美，肉质鲜嫩。 烹饪技巧： 此菜也可做成麻辣味或其他口味。
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