烧杂拌的做法
烧杂拌的做法（春节合家团圆必吃的压轴菜）
【烧杂拌】原料：
圆骨汤、剔骨肉、皮肚、牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、腐竹、笋片、木耳、菠菜、杏鲍菇
圆骨汤是自己煮的
【圆骨汤】
1.将圆骨与凉水一起下锅，大火煮开
2.开锅后依旧大火煮3-5分钟，然后拿出洗净
3. 放入电磁紫砂煲，武火键煮5-6个小时
4. 煮好凉透后，撇去上面的一层油脂
5.用筷子抖一抖骨头，将肉剔下备用
【烧杂拌】
1. 圆骨汤加入杏鲍菇片，大火煮开
2. 加入皮肚、所有肉丸子继续煮开，都是熟的，不要煮太久
3. 加入木耳、剔骨肉、腐竹、笋片再次煮开
4. 放入菠菜
5. 倒入调配好的调味料：盐、麻油、白胡椒粉、米醋几滴、水淀粉
6. 拌匀后撒入香菜，直接用锅端上桌即可
汤菜搭配，暖和滋润还醇香无比
烧杂拌，徐州人冬天常吃的一道美味，有汤有菜、荤素搭配、爽滑鲜美！尤其是过年过节，一家人团聚的时
候，凉菜、炒菜边喝边叙，等到热火朝天时，一定会再上一大锅的烧杂拌，团聚也会跟着热气腾腾的烧杂拌进入
佳境，欢笑声四起 我妈每年的过年压轴菜都会是烧杂拌，所以它也是徐州一道家喻户晓的全家福菜
在徐州的大小菜市，都会有专门的食品柜出售烧杂拌的所有原料，发好切好的皮肚、海参、蹄筋、牛肉
丸、猪肉丸、鱼丸、燕饺、腐竹、笋片、木耳、等等，还包括大骨汤，香菜之类的，店家通通给配好，可以按喜
好随意挑选，拿回家后开火煮煮再自己调个味，就可以吃了，很简单省事。有好多的肉丸子还是现场汆制的，货
真价实，比超市里袋装的好吃多了！
