萝卜薏米牛尾汤的做法
萝卜薏米牛尾汤的做法
萝卜薏米牛尾汤
材料：青口萝卜半个，牛尾，薏米，葱段和姜片，白胡椒粉（少量），盐，料酒，醋（少量）；
步骤：
1、蔬菜洗净，萝卜去皮切片，大葱切段，生姜切片；
2、牛尾洗净飞水，捞出，然后放入热水汤锅，加入料酒，滴上几滴醋，放入葱段和姜片，水沸之后转沙锅，拧小火，慢炖约两个小时，期间不停地捞去浮沫、油脂和杂质；
3、牛尾汤炖至大约1个半小时之后，把泡好的薏米淘洗干净，放入汤锅，煮沸之后转小火，熬煮半个小时；
4、从沙锅中捞出牛尾，放入盛着薏米水的汤锅，舀出些过滤好的牛尾汤，根据自己的口味确定与薏米水的比例，然后放入切好的萝卜片，继续炖煮一刻钟左右，撒上盐和适量的白胡椒粉，搅拌均匀，关火，即可盛碗食用了。
小提示：
1、动物骨头含钙高，但是不溶于水，难以吸收，牛尾本身就已经被切割成小块，加醋后用文火慢煮，有利于钙质溢出；
2、吃时为了防油腻可以和一半左右的薏米水混合，熬成一锅味道独特的牛尾萝卜鲜汤；
3、薏米能去风胜湿，具有健脾益胃和补肺清热的功效。牛尾富含胶质，骨头做汤，还可食肉，性味甘平，具有有补气、养血、强筋骨的功效。