甜辣鱼片

   　材料：

　　鲩鱼肉(500克)、葱(1支)、姜(3片)

　　调料：

　　盐(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、胡椒粉(1/8汤匙)、甜辣酱(5汤匙)

                                                                                                      
                                                                                                                                                        第一步

　　1 鲩鱼肉剔去鱼骨，斜切成薄片放进大碗里；葱切成葱花；姜剁成蓉。

第二步

　　2 往碗里添入1/2汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙料酒、1/8汤匙胡椒粉和3汤匙清水，洒入葱花和姜蓉搅拌均匀，腌制15分钟入味。

第三步

　　3 碗口用保鲜膜封好，放进微波炉高火加热4分钟取出，撕去保鲜膜。

                                                                                                   
                                                                                                                                                      第四步

　　4 将鱼片排放至盘中，淋上5汤匙甜辣酱，洒上葱花点缀，即可食用。

完成

贴士

　　1、鱼肉经微波炉加热后，鱼腥味较重，要用姜片和料酒去除鱼腥味。

　　2、给鱼肉剔除鱼骨时，要小心别弄伤手，一手提着鱼骨，一手用刀刃轻划，不宜操之过急。

　　3、盛鱼片的器皿不宜过深，会使鱼肉受热不均匀，还要再加热一次，让鱼肉过老。

　　4、腌鱼片时添入生粉，可使煮熟的鱼肉入口更加嫩滑。