酱烧猪蹄的做法
用料：猪蹄（一或二个，依人数定）；调料：料酒（最好买家烧料酒）；姜片、葱段、花椒（少许，太多了不好）、尖椒、八角（二片）、蒜、生抽、老抽、盐、鸡精
做法：1.猪蹄洗干净后放入沸水里过一下，大概2-3分钟。然后放入凉水冲下再晾干（这样皮会比较Q）。
2.将猪蹄放入高压锅，倒入水（没过猪蹄即可），放适量料酒，姜片、葱段、少许花椒、二片八角、一点点盐（或不放）；大概大火炖开后改小火再烧个5-10分钟，总过程30分左右就行了，如果想吃烂些就再烧会儿。
3.炖好后出锅晾干，里面的汤留着备用（可别倒掉了）。
4.倒油将尖椒、姜片、蒜、葱爆香，放入猪蹄翻炒，加入适量盐、生抽、老抽（多一点）、糖继续翻炒一下。
5、将锅中留用的汤加入，如果想多汁就多些，反之就加少些，直至不粘锅为好，调入鸡精即可出锅，为了美观再将葱花洒上