三色猴头菇的做法
原 料：
干猴头菇4朵、莴笋1根、红椒2棵、高汤500ml、绍酒1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙（3克）、糖1汤匙（15克）、蚝油1茶匙（5ml）。
操 作： 1） 用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后用水浸泡24小时。
2） 反复用清水攥洗浸泡后的猴头菇，切掉其根部后，切成薄片。
3） 莴笋去皮洗净后切片。
4） 青红椒去蒂去籽洗净后切片。
5） 将猴头菇片放入碗中，倒入400ml高汤，调入绍酒、盐和糖，入锅蒸1小时。
6） 蒸好后倒掉猴头菇碗中的汤汁，留猴头菇片备用。
7） 倒油入锅，大火加至七成热时，放入莴笋片和青红椒片，翻炒几下。
8） 放入猴头菇片，倒入剩余的100ml高汤，大火煮5分钟，调入蚝油和少许糖，翻炒均匀，待汤汁收干即可。
帖士：猴头菇有健脾胃、益五脏、降血糖、抗溃疡、强壮补虚、增强免疫的作用，既是滋补的食材，也常用于胃、肠等消化系统的保健及治疗。