▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

子姜

子姜,附有姜芽,可以作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美。用途广泛,既是很好的佐料、调味品,也是很好的医疗保健品;既可生食,也可做馅。古人称之为“蔬中拂土”。
子姜的营养价值 
生姜具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧自由基,促使机体发生癌症和衰老。  
生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。所以,吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。   
生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。   
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。
子姜所含营养素
  每100克子姜所含营养素如下:   
热量(19.00千卡) ·蛋白质(0.70克) ·脂肪(0.60克) ·碳水化合物(3.70克) ·膳食纤维(0.90克) ·胡萝卜素(0.50微克) ·核黄素(0.01毫克) ·尼克酸(0.30毫克) ·维生素C(2.00毫克) ·钙(9.00毫克) ·磷(11.00毫克) ·钾 (160.00毫克) ·钠(1.90毫克) ·镁 (24.00毫克) ·铁(0.80毫克) ·锌(0.17毫克) ·硒(0.10微克) ·铜 (0.03毫克) ·锰 (3.38毫克)
子姜的食疗价值
生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。吃生姜可以美容。   
生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。   
生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。   
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。   
生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用,可以起到防癌的功效。   
生姜对于普通风寒感冒有一定的疗效(如:不能随便吃药的孕妇可以将适量的生姜加水熬成汤,喝后有缓解作用,而不是很严重的坚持服用还可以治愈。),风寒引起的鼻塞,亦可以将生姜剥开皮放到鼻子边上吸气来缓解。
子姜的食用功效
按中医理论,生姜是助阳之品,自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。   
用姜汁可以增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用,并降低其毒副作用。   
竹茹:生用长于清热化痰,姜炙后可增强其降逆止呕的功效;   
厚朴:其味辛辣,对咽喉有刺激性,通过姜炙可消除其刺激咽喉的副作用,并能增强宽中和胃的功效;   
黄连:姜炙后可缓和其过于苦寒之性,并善治胃热呕吐。   
外感风寒、鼻子不通气、流清鼻涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子痛等,可用切细碎的鲜姜25克加上红糖,以开水冲泡服用。   
慢性胃炎、时常胃疼、恶心呕吐,可用鲜姜15克、桔子皮15克,用水煎服,一日3次。   
少儿咳嗽,可用鲜姜捣汁,半匙姜汁加1 匙红糖服用,早晚各服1 次。   
风寒骨病、关节痛、患部有冷感,可用鲜姜、大葱各一半,切碎炒热,用布包好,贴在患处。   
生姜的特殊气味有安神的功效,将15克左右的生姜切碎,用纱布包裹置于枕边,闻其芳香气味,便可安然入睡。连续使用10天至1个月后,睡眠就会明显改善。   
适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。
子姜的做法指导  
1. 吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量,所以俗话说:“饭不香,吃生姜”。   
2. 姜可煎汤内服,佐料,入菜炒食,或切片炙穴位。老姜可做调料或配料;嫩姜可用于炒、拌、爆等,如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等。   
3. 吃姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。   
4. 烂姜、冻姜不要吃,因为姜变质后会产生致癌物,由于姜性质温热,有解表功效,所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。
子姜适用人群  
一般人群均可食用。   
尤其适用孕妇,低温环境作业人群,高原环境人群,接触电离辐射人员,接触化学毒素人员,宇航员,潜水员,航空作业人员,老人,更年期妇女,久病体虚人群

上一篇:海鲜酱油 下一篇:寿司海苔
最新菜谱
仔姜炒鸡

仔姜炒鸡

作法:仔姜炒鸡,仔姜炒鸡的做法,仔姜炒鸡怎么做好吃

醋溜嫩姜红薯丝

醋溜嫩姜红薯丝

作法:醋溜嫩姜红薯丝,醋溜嫩姜红薯丝的做法,醋溜嫩

快手糖醋泡仔姜

快手糖醋泡仔姜

作法:快手糖醋泡仔姜,快手糖醋泡仔姜的做法,快手糖

马来姜茸虾碌

马来姜茸虾碌

作法:马来姜茸虾碌的功效与作用:增强人体免疫力、通

热门菜谱
微波炉子姜鸡汁蒸排骨

微波炉子姜鸡汁蒸排骨

作法:微波炉子姜鸡汁蒸排骨的做法(微波炉菜谱) 主

仔姜炒鸡

仔姜炒鸡

304人次
姜爆肉丝

姜爆肉丝

161人次