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绿豆粉

绿豆粉

绿豆味甘,性凉,有清热、解毒、祛火之功效,是中国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。夏秋季节,绿豆粉是排毒养颜的佳品。
绿豆粉别名:真粉
药材基源:为豆科植物绿豆Vignaradiata(L.)R.Wilczak的种子经水磨加工而得的淀粉。
绿豆粉性状
性味:味甘;性寒  绿豆粉
归经:胃;肠;肝经
绿豆粉的营养价值
绿豆粉含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆粉汤为饮料,可以及时补充丢失的营养物质 ,以达到清热解暑的治疗效果。绿豆粉的化学成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素B1、B2、胡萝卜素、菸硷酸、叶酸,矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白,其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸,但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。如与小米共煮粥,则可提高营养价值。绿豆粉皮中含有21种无机元素,磷含量最高。另有牡荆素,β-谷甾醇。每100克绿豆粉中含蛋白质22.1克,脂肪0.8克,碳水化合物59克,热值332千卡。
绿豆粉磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸有增进食欲作用。
绿豆粉淀粉中含有相当数量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等 )。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收,所以绿豆粉提供的能量值比其他谷物低 ,对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子,经常食用绿豆粉可改善肠道菌群 ,减少有害物质吸收,预防某些癌症。
绿豆粉还是提取植物性SOD的良好原料。由绿豆粉为原料制备的SOD口服液,其中所含的SOD经过化学修饰 ,可不被胃酸和胃蛋白酶破坏,延长半衰期 ,适合于人体口服吸收。该口服液除了含有SOD以外,还富含氨基酸、β -胡萝卜素和微量元素等营养成分,具有很好的抗衰老功能。另外 ,还有实验证明,绿豆粉中的鞣质既有抗菌活性 ,又有局部止血和促进创面修复的作用,因而对各种烧伤有一定的治疗作用。
绿豆粉在发芽过程中,由于酶的作用,促使植酸降解,有更多的磷、锌等矿物质被释出,能被人体充分利用。绿豆粉在发芽时,所含的胡萝卜素会增加二至三倍,B2增加二至四倍,菸硷酸增加二倍以上,叶酸成倍增加,B12增加十倍。美国人很欣赏绿豆粉芽,认为它是肥胖人的最佳食品之一,易饱、不胖。
绿豆粉的功效与作用
功能主治:清热消暑;凉血解毒。主暑热烦渴;痈肿疮疡;丹毒;烧烫伤;跌打损伤;肠风下血;酒毒
治痈疽疮肿初起,烫伤,跌扑伤;并解热药及酒食诸毒。
①《日用本草》:解诸热,益气,解酒食诸毒。
治发背、痈疽、疮肿及汤火伤灼。
②汪颖《食物本草》:解菰菌砒毒。
③《纲目》:新水调服,治霍乱转筋。
④《本经逢原》:取陈者,蜜调敷痘毒。
绿豆粉用法用量
用法用量:内服:水调,9-30g。外用:适量,调敷;或粉扑。
绿豆粉注意事项
注意:《日用本草》:熟者胶粘,难得克化,脾胃虚弱与病后勿食。
摘录:《中华本草》
 

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