尖椒蒸红鱼的做法
制作材料：
自制农家红鱼400克，鲜尖椒50克，菜籽油50克，浏阳豆豉25克，香菜、姜、葱各适量。
尖椒蒸红鱼的简介：
红鱼为湖南农民自制的一种食品，风味隽永，鲜香可口。因鱼中加了红曲米、酱油等腌料，成品红润诱人，颇受顾客喜爱。
尖椒蒸红鱼的特点：
红鱼肉质紧密，有嚼头，为下酒佐饭之佳肴。
制作方法：
1.将红鱼切成6厘米长、2厘米宽的长条，排好扣放入沙钵内，内里放上姜丝、碎尖椒及打结葱。
2.蒸笼烧沸，将红色放入，淋入菜籽油，下浏阳豆豉，用保鲜纸密封后，旺火蒸20分钟至熟。
3.上桌前去掉保鲜纸，扣入大盘内，撒少许香菜即成。
尖椒蒸红鱼的制作技巧：
1.红鱼本身已腌有底味，在调味时应酌情掌握；
2.保鲜纸用在蒸制时，可保存菜肴本身风味，注意上桌前应去掉。
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