生滚皮蛋瘦肉粥的做法
生滚皮蛋瘦肉粥的做法（早餐菜谱）
〖生滚皮蛋瘦肉粥〗
准备材料：
白粥一锅（4-6碗的分量）、皮蛋两个、瘦肉50克、姜两片、小葱一小撮
准备调料：
盐2克、生抽2克、淀粉一小匙、白胡椒粉少许（现磨的更好）
制作过程：
1、提前熬好白粥。姜切丝、肉切丝，加适量盐、生抽、淀粉略拌匀腌制5分钟，小葱切葱花待用。
皮蛋提前先煮，再切丁，熬出的皮蛋粥才仍然是雪白的
2、皮蛋去壳、洗净后，放入白粥锅内一起煮开，小火略煮2-3分钟，感觉皮蛋略硬后，捞出，用刀切成小粒，再倒回锅中继续煮。
3、往粥中放入切好的姜丝，加适量盐调味，粥沸腾后，加入腌好的肉丝，迅速拨散，肉丝变白立刻出锅，撒现磨白胡椒粉（普通白胡椒粉也一样），撒小葱花即可食用。
